Προϊόντα για από τυρί (88)

Οι tortelloni μας, ravioli σε σχήμα μεγάλων tortellini, γεμιστά με προσούτο και τυρί, προσφέρουν μια πολύπλοκη και αρμονική γευστική εμπειρία. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη καλά ισορροπημένων γεύσεων: η αλμυρότητα του προσούτο, η κρεμώδης και πολύπλοκη γεύση του τυριού, είναι ικανές να ευχαριστήσουν και να ικανοποιήσουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Οι tortelloni μας, μεγάλα ραβιόλια σε σχήμα tortellini, γεμιστά με προσούτο και τυρί, προσφέρουν μια πολύπλοκη και αρμονική γευστική εμπειρία. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη καλά ισορροπημένων γεύσεων: η αλμυρότητα του προσούτο, η κρεμώδης και πολύπλοκη γεύση του τυριού, είναι ικανές να ευχαριστήσουν και να ικανοποιήσουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Φορματζέρι ερμπορινάτο με τρούφα, μαλακό και κρεμώδες, εύκολα αλειφόμενο. Η ερμπορινάτου του διανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την πάστα, και η γεύση αποκτά μία απόχρωση πιο κοντά στο γάλα. Η συνολική γεύση ενώνει μία ελκυστική γλυκύτητα του τυριού με τη τυπική γεύση τρούφας. Μέσο βάρος: 1,5 Kg Ελάχιστη ωρίμανση: 50 ημέρες

Ένας τύπος ζυμαρικού σε στρογγυλό σχήμα, μια λιχουδιά που συνδυάζει την κομψότητα της τρούφας, με το αναγνωρίσιμο άρωμά της, με τη στέρεα γεύση του pecorino (τυρί από κατσικίσιο γάλα), για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. "Πλούσιος" είναι ο πιο κατάλληλος όρος για να περιγράψει αυτό το ζυμαρικό με μια διαφορετική μορφή, στρογγυλή και ελαφρώς μεγαλύτερη από το κλασικό ζυμαρικό.

Ένας τύπος ζυμαρικού σε στρογγυλό σχήμα, μια απόλαυση που συνδυάζει την κομψότητα του τρούφου, με το αναγνωρίσιμο άρωμά του, με τη δύναμη του pecorino (τυρί από κατσικίσιο γάλα), για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. "Πλούσιος" είναι ο πιο κατάλληλος όρος για να περιγράψει αυτό το ζυμαρικό με μια διαφορετική μορφή, στρογγυλή και ελαφρώς μεγαλύτερη από το κλασικό ζυμαρικό.

Ένας τύπος ζυμαρικού σε στρογγυλό σχήμα, μια λιχουδιά που συνδυάζει την κομψότητα του τρούφας, με το αδιαμφισβήτητο άρωμά του, με τη δύναμη του πεκορίνο, για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. "Πλούσιος" είναι ο πιο κατάλληλος όρος για να περιγράψει αυτό το ζυμαρικό με μια διαφορετική μορφή, στρογγυλή και ελαφρώς μεγαλύτερη από το κλασικό ζυμαρικό.

Αλεύρι "00", νερό, μητρική μαγιά (φυσική μαγιά από αλεύρι μαλακού σιταριού τύπου 0 σε σκόνη, μαγιά, αλεύρι από βυνοποιημένα δημητριακά), αλάτι, ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, μοτσαρέλα, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, τυρί κατσίκας, Grana Padano.

Το μοντέλο ROCK 20 είναι μια ημι-αυτόματη μηχανή κοπής για σκληρά και ημι-σκληρά τυριά. Επιτρέπει την κοπή του τυριού σε φέτες με προσαρμοσμένες διαστάσεις. Το μοντέλο Rock 20 επιτρέπει την προσαρμογή τόσο του μεγέθους των κομματιών (π.χ. 700 γρ., 1-2-4 κιλά…), όσο και του τύπου κοπής. Διατίθενται τα εξής αξεσουάρ κατόπιν αιτήματος για την προσαρμογή της κοπής: Λείο μαχαίρι: κατάλληλο για την κοπή σκληρών και ημι-σκληρών τυριών; Κύλινδρος εξαγωγής καρδιάς: εργαλείο που επιτρέπει την εξαγωγή του κεντρικού μέρους της μορφής (γνωστό ως "καρδιά" και πωλείται ξεχωριστά) επιτυγχάνοντας κομμάτια ιδιαίτερα μικρών διαστάσεων (π.χ. 200-300-400 γρ…). Συμβατό με τις μηχανές Bartoli Rock 13 και Rock 16 Διαστάσεις: 60x130x90 Υλικό: ανοξείδωτο ατσάλι

Σχεδιασμένη για να κόβει το τυρί σε έναν προγραμματιζόμενο αριθμό δίσκων. Η Rock21 προσφέρει τη δυνατότητα να αφαιρεθούν από την κρούστα το πάνω και το κάτω πιάτο, χωρίς να δημιουργείται απόβλητο, και να προετοιμαστεί το τυρί για συσκευασία. Οι δίσκοι μπορούν να έχουν σταθερό ή μεταβλητό πάχος, ανάλογα με τις παραγωγικές ανάγκες. Η μηχανή μπορεί να προγραμματιστεί τόσο για το κόψιμο στη μέση της μορφής, όσο και για την υποδιαίρεσή της σε δίσκους, με μεταβλητό ύψος. Η κεντράρισμα του τυριού γίνεται κατακόρυφα και, αν χρειαστεί, είναι δυνατή η εξαγωγή του κεντρικού μέρους της μορφής με προσαρμόσιμο διάμετρο, για να αποκτηθούν στη συνέχεια κομμάτια με ιδιαίτερα μειωμένο βάρος. Η εξαγωγή της “καρδιάς”, στην πραγματικότητα, αποτρέπει τη δημιουργία φέτας με πολύ λεπτές άκρες, που κινδυνεύουν να σπάσουν ή να θρυμματιστούν. Είναι προαιρετικά: τραπέζι, πλευρικοί εκτοξευτές της μορφής πάνω σε αφιερωμένο επίπεδο. Διαστάσεις: 123x111x90 Υλικό: ανοξείδωτο χάλυβα

Αυτόματη μηχανή για απλή και σε βάθος καθαριότητα των τυριών. Σχεδιασμένη για τον καθαρισμό της κρούστας, με ρυθμιζόμενο επίπεδο βάθους ανάλογα με το αποτέλεσμα που επιθυμείτε να επιτύχετε. Για τον τρίφτη: πραγματοποιεί βαθύ και ιδιαίτερα ακριβή καθαρισμό. Για πώληση σε φέτες ή κομμάτια: εκτελεί πιο ελαφρύ καθαρισμό, χωρίς υπερβολικά απόβλητα. Καθαρίζει περίπου 350/400 μορφές τυριού τύπου Parmigiano Reggiano την ημέρα. Ηλεκτρο-πνευματική μηχανή, τροφοδοτούμενη με 380V. Προμηθεύεται πλήρης με: Ρολό φορτίου και εκφόρτωσης (6 μορφές τυριού τύπου Parmigiano και Grana τόσο στην είσοδο όσο και στην έξοδο). Κάλυμμα για πλήρη προστασία της μηχανής. 10 βούρτσες για τον πλευρικό καθαρισμό των μορφών. 10 βούρτσες για τον ανώτερο καθαρισμό των μορφών. 10 βουρτσάκια για τον πλευρικό καθαρισμό των μορφών. 2 κλειδιά για την αντικατάσταση των βουρτσών. 1 αναρροφητήρας πλήρης με φίλτρο, για την αναρρόφηση της σκόνης τυριού.

Μηχανή χειροκίνητης κοπής μορφών τόσο σε κατακόρυφη όσο και σε οριζόντια κατεύθυνση, μέσω ενός καλωδίου από ανοξείδωτο χάλυβα. Επιτρέπει την εύκολη διαίρεση του τυριού σε μερίδες με προσαρμοσμένο βάρος και μέγεθος με καλώδιο χειροκίνητης ανάπτυξης. Εξοπλισμένη με μια κεντρική τρύπα για να παρέχει σταθερότητα και ασφάλεια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κοπής. Επιτρέπει την κοπή της μορφής σε περισσότερα μέρη μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή ποσότητα φέτας. Η συμπαγής δομή της προσαρμόζεται σε όλους τους χώρους, ακόμη και στους πιο περιορισμένους. Διαστάσεις: 50x56x12 Υλικό: ανοξείδωτος χάλυβας

Η Rock22 είναι μια αυτόματη μηχανή ποσοτικής κατανομής μεταβλητού βάρους σχεδιασμένη να λειτουργεί σε γραμμή. Μια επαγγελματική λύση για την εκτέλεση της κοπής "rock" σκληρών τυριών. Το τυρί κόβεται αυτόματα με απόλυτη ομοιομορφία όπως η κοπή "φρέσκου", που γίνεται με το χέρι: (η επιφάνεια του προϊόντος παραμένει τραχιά και διατηρεί όλες τις οργανωληπτικές και αισθητικές ποιότητες του φρέσκου κομμένου τυριού). Με τη χρήση λεπίδων χωρίς εγκοπές μπορεί να κόψει τυπικές μερίδες λιγότερο ώριμων τυριών (π.χ. κατσιόττε). Εξαιρετικά γρήγορη: μέση ωριαία παραγωγή 32 κομματιών 1 κιλού από περίπου 55 τροχούς τυριού τύπου Παρμεζάνα. Επιτρέπει την ρύθμιση του τύπου κοπής με βάση: Τυπικές μερίδες: 1/2, 1/4, 1/8, 1/16, 1/32 τροχού. Ειδικές μερίδες: 1/10, 1/12, 1/20, 1/24, κ.λπ. (με άμεση αντικατάσταση της πλάκας κοπής και αυτόματη αναγνώριση από το PLC). βάθος: 855 χλστ. Πλάτος: 950 χλστ. ύψος: 2200 χλστ.

Είναι ο πιο νέος Parmigiano Reggiano, μόλις έχει συμπληρώσει 12 μήνες ηλικίας. Είναι η ελάχιστη ωρίμανση ώστε ο Συνεταιρισμός να του αποδώσει την ονομασία D.O.P. Η ζύμη είναι ακόμα τρυφερή και λεία, ιδιαίτερα κατάλληλη για όσους προτιμούν να απολαμβάνουν τις πιο ήπιες και γλυκές γεύσεις του γάλακτος. Από τους ειδικούς χαρακτηρίζεται ως "φρέσκος" ή "για μαγείρεμα", επειδή δεν διαθέτει ακόμα την χαρακτηριστική κοκκώδη υφή των πιο προχωρημένων ωριμάνσεων.

Ημι-αυτόματη, συμπαγής μηχανή κοπής σχεδιασμένη για οριζόντια κοπή τυριού. Παρέχει τα ίδια αποτελέσματα όπως όταν τα σκληρά τυριά κόβονται χειροκίνητα, μειώνοντας τα απόβλητα στο ελάχιστο. Κύρια τεχνικά χαρακτηριστικά: • Οριζόντιος κυκλικός κόφτης, για ακριβή τομή της φλούδας χωρίς απόβλητα • Αισθητήρες ασφαλείας για την ανίχνευση της παρουσίας και της σωστής κεντρικής τοποθέτησης του τροχού • Κατασκευασμένο σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές προδιαγραφές βάθος: 900 mm μήκος: 1110 mm ύψος: 1230 mm

Μηχανή ημι-αυτόματης κοπής και συμπαγής για κοπή στη μέση κατά μήκος του οριζόντιου άξονα με τη μέθοδο "βράχος". Επιτρέπει την επίτευξη ενός αποτελέσματος ίδιου με την χειροκίνητη κοπή σκληρών τυριών, ελαχιστοποιώντας τα απόβλητα. Κύριες τεχνικές δυνατότητες: Κυκλική φρέζα οριζόντια, για ακριβή και χωρίς απόβλητα κοπή της κρούστας Αισθητήρες ασφαλείας για την ανίχνευση της παρουσίας και της ακριβούς κεντρικής θέσης της μορφής Διαστάσεις: 111x90x123 εκ. Συνδυασμοί με μηχανές Bartoli: Rock 20, Rock20Plus, Rock22, Rock18 υλικό: ανοξείδωτο ατσάλι διαστάσεις: 111x90x123

Αυτόματη μηχανή κοπής τυριού σε φέτες με μεταβλητό ή προκαθορισμένο βάρος και διαστάσεις. Ευέλικτο και ευπροσάρμοστο, το μοντέλο ROCK 20PLUS είναι έτοιμο να λειτουργήσει σε γραμμή με άλλες μηχανές της Caseartecnica Bartoli ή αυτόνομα. Κατάλληλο για εργασία σε γραμμή με μηχανές Bartoli ή άλλες ήδη υπάρχουσες στην επιχείρηση για την πλήρη αυτοματοποίηση του κύκλου παραγωγής. Αριθμός κοπών προγραμματιζόμενος μέσω PLC. Ανταλλάξιμες καμπάνες, για την τέλεια κεντρική τοποθέτηση τυριών με διαφορετικά σχήματα. Γρήγορη και εύκολη αντικατάσταση των καμπανών. Πλήρως αυτόματος κύκλος λειτουργίας. Εύκολα αφαιρούμενη επιφάνεια εργασίας για διευκόλυνση των διαδικασιών καθαρισμού και απολύμανσης της μηχανής. Πολλαπλές συνταγές για διάφορους τύπους προϊόντων και κοπών. Ειδικές, ανταλλάξιμες λεπίδες για κοπή ημι-σκληρών, σκληρών και πολύ σκληρών τυριών. Αυτόματη ζύγιση με εξωτερική ζυγαριά. Κοπή με προγραμματιζόμενο σταθερό βάρος. Οθόνη ευρείας οθόνης. Για ακριβή καθαρισμό, άνοιγμα από τρεις πλευρές. Διαστάσεις: 190x80x90 εκ. Υλικό: ανοξείδωτο χάλυβα.

Κατάλληλη για το κατάστημα τροφίμων, είναι ιδανική για να τρίβει μεγάλες ποσότητες σκληρού τυριού, ψωμιού, ξηρών καρπών, μπισκότων. Διαθέτει μια μεγάλη λεκάνη συλλογής που καλύπτει πλήρως την έξοδο της στομής, αποφεύγοντας έτσι τη διασπορά του προϊόντος. Επιπλέον, το ειδικό σύστημα προστασίας με πλέγμα που βρίσκεται σε επαφή με τον κύλινδρο αποτρέπει την απόφραξη της τριμμένης μορφής στην έξοδο; είναι απόλυτα σύμφωνη με τις τελευταίες κανονιστικές CE. Χάρη στο ειδικό σύστημα αποδέσμευσης, είναι δυνατή η αφαίρεση της ομάδας στομής/πίεσης για καθαρισμό σε βάθος των μερών που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα. Κάντε κλικ στο βίντεο στη γκαλερί για να δείτε πόσο εύκολη είναι η διαδικασία. Αφαιρούμενη ομάδα στομής και πίεσης ΚΙΝΗΤΗΡΑΣ: HP 1 400V 50Hz τριφασικός στροφές 1390 230V 50Hz μονοφασικός στροφές 1410 ΔΙΑΣΤΑΣΕΙΣ: 340x312x h370 ΒΑΡΟΣ: Kg 16.5 τριφασικός - Kg 19 μονοφασικός ΚΥΛΙΝΔΡΟΣ ΤΡΙΨΙΜΑΤΟΣ INOX ΩΡΙΑΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗ: Kg 50

Φιλμ από 100% ανακυκλώσιμο μονοϋλικό για θερμοσυγκολλητές, μηχανές συσκευασίας (κατακόρυφη/οριζόντια διάταξη)

Εξαιρετικό προϊόν, ωριμασμένο και εμπορευόμενο από την Greci Parma σε όλο τον κόσμο.

Το μοντέλο Rock 18 είναι ικανό να κόβει κάθε είδους σκληρού, ημι-σκληρού και μαλακού τυριού. Είναι εξοπλισμένο με: • Ειδικές λεπίδες για κοπή "βράχου": για αποτελέσματα συγκρίσιμα με την χειροκίνητη κοπή. Η επιφάνεια του προϊόντος παραμένει τραχιά. • Λεπίδες λείας: για κάθε τύπο ημι-σκληρού και μαλακού τυριού. Οι διαστάσεις είναι περιορισμένες και προσαρμόζονται καλά σε μικρούς και περιορισμένους χώρους εργασίας. Ιδανικό για γαστρονομίες, μικρά καταστήματα, σούπερ μάρκετ. Με την εφαρμογή των τριών λεπίδων, η Rock 18 είναι ικανή να τεμαχίσει το κομμάτι των 1 κιλού σε τρία κομμάτια περίπου 300 γρ αφαιρώντας το πιάτο. Συμβατό με τις μηχανές Bartoli Rock 13 και 19. Διαστάσεις: 90x51x48 εκ. Υλικό: ανοξείδωτο ατσάλι

Η Rock 23 επιτρέπει την κοπή των μορφών τυριού σε μερίδες με προκαθορισμένο και ρυθμισμένο ή μεταβλητό βάρος, με εντελώς αυτόματους κύκλους λειτουργίας που δεν απαιτούν καμία παρέμβαση από τον χειριστή. Είναι δυνατή η επιλογή μεταξύ πολλαπλών "συνταγών" για διάφορους τύπους προϊόντων κοπής, επιλέγοντας την πλευρική ή χειροκίνητη φόρτωση, το μέγεθος των φετών (τυπικό ή σε ροκ). Κύρια τεχνικά χαρακτηριστικά: - αυτόματη και ενσωματωμένη ζύγιση της μορφής - μικρές διαστάσεις - επεξεργασία τόσο μισών μορφών όσο και δίσκων τυριού - κινητό τραπέζι υποστήριξης για τη συλλογή των κομμένων κομματιών - προγραμματιζόμενη κοπή σε σταθερό βάρος ή αριθμό Σε περίπτωση σταθερού βάρους, είναι δυνατή η διαχείριση της περίσσειας: - διανέμοντάς την στα κομμάτια - επιβαρύνοντας την τελευταία κοπή - κόβοντάς την ξεχωριστά Ιδανική για εργασία σε γραμμή με τη μηχανή κοπής Mod. Rock 21. Είναι προαιρετικά: τραπέζι, πλευρικοί εκτοξευτές της μορφής πάνω σε αφιερωμένο επίπεδο διαστάσεις: 220x90x85+55 εκ. υλικό: ανοξείδωτο ατσάλι

Αυτόματη μηχανή κοπής τυριού σε φέτες με μεταβλητό ή προκαθορισμένο βάρος και διαστάσεις. Πολυλειτουργική και ευέλικτη, το μοντέλο ROCK 20PLUS έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί σε γραμμή με άλλες μηχανές από την Caseartecnica Bartoli ή αυτόνομα. Τεχνικά χαρακτηριστικά της αυτόματης μηχανής Rock 20 Plus για κοπή τυριού: • Μικρές διαστάσεις. • Κατάλληλη για εργασία σε γραμμή με προϋπάρχουσες μηχανές ή από την Caseartecnica Bartoli, για την πλήρη αυτοματοποίηση του παραγωγικού κύκλου. • Αριθμός κοπών προγραμματιζόμενος μέσω PLC. • Ανταλλάξιμες καμπάνες, για την τέλεια κεντρική τοποθέτηση τυριών με διαφορετικά σχήματα. • Γρήγορη και εύκολη αντικατάσταση των καμπανών. • Πλήρως αυτόματος κύκλος λειτουργίας. • Εύκολη εξαγωγή του πάγκου εργασίας για διευκόλυνση του καθαρισμού και της απολύμανσης της μηχανής. • Πολλαπλές συνταγές για διάφορους τύπους προϊόντων και κοπών. • Ειδικές, ανταλλάξιμες λεπίδες για κοπή ημι-σκληρών, σκληρών και πολύ σκληρών τυριών. • Αυτόματη ζύγιση με εξωτερική ζυγαριά. • Προγραμματιζόμενη κοπή σταθερού βάρους. Βάθος: 870 mm Πλάτος: 800 mm Ύψος: 1900 mm

Επιτρέπει την κοπή των σχημάτων σε μερίδες προρυθμισμένου και καλιμπραρισμένου ή μεταβλητού βάρους με εντελώς αυτόματο τρόπο, με κύκλους λειτουργίας που δεν απαιτούν καμία παρέμβαση από τον χειριστή. Είναι δυνατή η επιλογή μεταξύ πολλών συνταγών για διαφορετικούς τύπους κοπής προϊόντος, είναι δυνατή η ρύθμιση της πλάγιας ή χειροκίνητης φόρτωσης, κοπή σε τυπικές φέτες ή ροκ (η επιφάνεια παραμένει τραχιά, παρόμοια με την χειροκίνητη κοπή, και διατηρεί όλες τις οργανωληπτικές και αισθητικές ποιότητες του φρέσκου κομμένου προϊόντος). Κύρια τεχνικά χαρακτηριστικά: - αυτόματη και ενσωματωμένη ζύγιση σχημάτων - μικρές διαστάσεις - επεξεργασία τόσο μισών μορφών όσο και δίσκων τυριού - κινητός υποστηρικτικός πίνακας για τη συλλογή των κομμένων κομματιών - προγραμματιζόμενη κοπή με σταθερό βάρος ή αριθμό Σε περίπτωση σταθερού βάρους, η διαχείριση πλεονάσματος πραγματοποιείται - κατανεμημένη στα κομμάτια - εις βάρος της τελευταίας κοπής - κοπή ξεχωριστά βάθος: 855 + 500 mm Πλάτος: 950 mm ύψος: 2200 mm

Μοντέλο ημι-αυτόματου κόφτη τυριού για οριζόντια κοπή τυριού με ατσάλινο σύρμα. Αρχικά γίνεται μια τομή στην κρούστα, μετά το τυρί κόβεται ηλεκτρικά οριζόντια με ένα σύρμα από ανοξείδωτο χάλυβα. Η διαδικασία κοπής είναι χωρίς απόβλητα. Τεχνικός εξοπλισμός: κινητός κυκλικός κόφτης για ακριβή τομή της κρούστας χωρίς απόβλητα συμπλέκτης ελεγχόμενης εκτροπής σύρματος και ηλεκτρικής κοπής διαθέσιμος επίσης με χειροκίνητη περιτύλιξη σύρματος αισθητήρες ασφαλείας παρουσίας τροχού Κατασκευασμένο σύμφωνα με τα πρότυπα ΕΕ Προαιρετικά αξεσουάρ: Σετ για χειροκίνητη διαίρεση του τροχού σε 3 – 4 δίσκους βάθος: 950 mm πλάτος: 950 mm ύψος: 1350 mm

Η Rock22 είναι μια αυτόματη κοπτική μηχανή με μεταβλητό βάρος, σχεδιασμένη για εργασία σε γραμμή. Μια επαγγελματική λύση για την εκτέλεση κοπής "ροκ" τυριών σκληρής ζύμης. Το τυρί κόβεται αυτόματα με τρόπο που είναι απολύτως ίσος με την "φρέσκια" κοπή που γίνεται χειροκίνητα: η επιφάνεια του προϊόντος παραμένει τραχιά και διατηρεί όλες τις οργανοληπτικές και αισθητικές ποιότητες του μόλις κομμένου τυριού. Με τη χρήση λείων λεπίδων μπορεί να κόψει τυριά λιγότερο ωριμασμένα σε τυποποιημένες μερίδες (π.χ. κατσικίσια). Επιτρέπει την ρύθμιση του τύπου κοπής ανάλογα με: • Τυποποιημένες μερίδες: 1/2, 1/4, 1/8, 1/16, 1/32 της μορφής. • Ειδικές μερίδες: 1/10, 1/12, 1/20, 1/24, κ.λπ. Ιδανική για εργασία σε γραμμή με την κοπτική μηχανή Mod. Rock 21 και Rock 13 Διαστάσεις: 220x85x55+50 εκ. Υλικό: ανοξείδωτο ατσάλι

Παραγωγή γαλακτικών ζυμών, λυοφιλοποιημένων ή κατεψυγμένων, για κάθε ανάγκη, με άμεση και έμμεση εισαγωγή. Γαλακτικοί ζυμοί εκκίνησης για γιαούρτι, τυριά (σκληρά, ημι-σκληρά και μαλακά), ζυμωμένο γάλα, κρέμα, βούτυρο και κάθε εφαρμογή στον τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων. - Lyofast αποτελείται από καλλιέργειες λυοφιλοποιημένων γαλακτικών ζυμών που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για άμεση εισαγωγή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του γάλακτος. - Cryofast είναι κατεψυγμένοι γαλακτικοί ζυμοί σε πελλέτες. - Lyoto είναι μια πλήρης γκάμα λυοφιλοποιημένων γαλακτικών ζυμών που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία βιομηχανικών εμβολίων. - Cryostart είναι η γκάμα κατεψυγμένων γαλακτικών ζυμών για την προετοιμασία βιομηχανικών εμβολίων. Ανακαλύψτε ολόκληρη τη γκάμα γαλακτικών ζυμών Sacco για τον τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων στην ιστοσελίδα!

Το μοντέλο ROCK 20 είναι μια ημιαυτόματη μηχανή μερίδας για κοπή σκληρού και ημι-σκληρού τυριού. Επιτρέπει την κοπή του τυριού σε φέτες προσαρμοσμένου μεγέθους. Χρόνοι εργασίας: περίπου 15 / ώρα τροχούς τυριού τύπου Parmigiano Reggiano. Ως ημιαυτόματο μοντέλο, η μηχανή απαιτεί ελάχιστη δέσμευση από το προσωπικό: αρκεί να πατήσετε δύο κουμπιά για να λειτουργήσει η λεπίδα και να ξεκινήσει η διαδικασία κοπής. Το μοντέλο Rock 20 σας επιτρέπει να προσαρμόσετε τόσο το μέγεθος των κομματιών (π.χ. 700 γρ., 1-2-4 κιλά ...), όσο και τον τύπο κοπής που θα γίνει με τα παρακάτω αξεσουάρ κατόπιν αιτήματος: Λεπίδα με λεία επιφάνεια: κατάλληλη για κοπή σκληρών και ημι-σκληρών τυριών; Κύλινδρος εξαγωγής καρδιάς: εργαλείο που επιτρέπει την εξαγωγή του κεντρικού μέρους της μορφής (που ονομάζεται "καρδιά" και πωλείται ξεχωριστά), λαμβάνοντας ιδιαίτερα μικρές μερίδες (π.χ. 200-300-400 γρ…). Η εξαγωγή της "καρδιάς" αποτρέπει τη δημιουργία φετών με πολύ λεπτές άκρες, οι οποίες κινδυνεύουν να σπάσουν ή να θρυμματιστούν. βάθος: 920 χλστ. Πλάτος: 610 χλστ. ύψος: 1350 χλστ.

Το Parmigiano Reggiano 30 μηνών είναι μια συμπυκνωμένη γεύση, θρυμματιστό και κοκκώδες, με έντονο άρωμα. Η χαρακτηριστική του γεύση το καθιστά θρίαμβο για τους γευστικούς κάλυκες. Η μακρά ωρίμανση το καθιστά ένα προϊόν εξαιρετικά εύπεπτο και πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία, κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και για μικρότερα παιδιά.